疫情沖擊影響了各行各業(yè)的正常運轉，首當其沖的便是以線下+實體為代表的消費服務業(yè)，那么疫情期間，哪個行業(yè)不但沒有受到影響，反而遇到了窗口期?方便食品一定會是答案之一。

　　近日，康師傅、統(tǒng)一企業(yè)陸續(xù)發(fā)布半年報，兩家行業(yè)頭部企業(yè)的上半年營收分別同比增長8%和3%。

　　其中，方便面在上半年表現(xiàn)出了強勁的增長，以康師傅為例，在其上半年329.3億元的整體收入中，方便面的貢獻149.1億元，同比增長29.16%，相比去年5.8%的增速，有了明顯上浮;統(tǒng)一企業(yè)的情況也是如此，上半年其方便面所在的食品業(yè)務板塊上半年收入52.1億元，同比增長22%。

　　9月3日，由中國食品科學技術學會主辦的第二十屆中國方便食品大會給出了更進一步的數(shù)據(jù)：今年1-6月份，全國規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營業(yè)收入1371.5億元，同比增長4.7%;實現(xiàn)利潤總額87.5億元，同比增長12.8%。在疫情期間，受居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍;其中2月增幅達21.3倍。

　　第二十屆中國方便食品大會進一步透露，日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%;今麥郎方便面已連續(xù)13個季度行業(yè)增長第一，今年6月銷量比去年同期增加50%;白象食品一季度營業(yè)收入同比增長將近40%。另有數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國方便面市場規(guī)模已經(jīng)達到990億元。

　　不只是傳統(tǒng)頭部企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定增長，在方便食品領域資本的助力也在催化和輔助新品牌的快速崛起。草根知本作為專注于消費領域的投資機構，其總裁席剛此前向經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者表示，方便食品也是諸多機構新加入的賽道;在今年2月完成A輪1.1億元融資后，白家食品于6月完成了B輪融資，再度融資2億元。

　　是什么帶動了市場的爆發(fā)?

　　2020年有疫情的特殊性，但是早在疫情之前，方便食品已經(jīng)回歸到了增長通道，其最主要的原因是產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級，為方便食品給予了健康、方便、多種應用場景的可能。

　　9月3日，日清食品中國投資有限公司總經(jīng)理川坂和生講了一個關于“內蓋導入”的故事。合味道是日清一款經(jīng)典杯裝面。川坂和生介紹，在日本銷售的合味道產(chǎn)品是不放叉子的，而產(chǎn)品賣到中國時日清公司發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品中放入叉子才更符合中國消費者的習慣。幾經(jīng)調整，日清提出把叉子放入內蓋的方案，這樣避免了叉子和面湯、菜料直接接觸的問題，這是中國市場的獨創(chuàng)。也就是這樣一個小小的人性化的調整，得到了是市場非常好的反饋。川坂和生稱，2020年5月，日清完成了對合味道系列產(chǎn)品的全部內蓋導入。

　　產(chǎn)品的創(chuàng)新不只在于對傳統(tǒng)產(chǎn)品技術、味道、原材料的改變上，也在于類似內蓋導入這樣的服務上。除此之外，一些新產(chǎn)品的突起，例如，疫情期間火爆的螺獅粉、自熱火鍋等，也擴大了行業(yè)市場空間。

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授沈群、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌共同表示，對于方便食品來說，健康、安全、特色是總趨勢。但是各細分品類也呈現(xiàn)不同的趨勢，例如自熱食品井噴，品種在快速發(fā)展，但是良莠混雜下產(chǎn)品的安全和標準也越來越受到業(yè)界及消費者的關注，新一輪的規(guī)范與整合勢在必行。

　　如何打破行業(yè)的瓶頸，如何真正解決行業(yè)的痛點?

　　答案需要企業(yè)顛覆性的創(chuàng)新。今麥郎面品有限公司產(chǎn)品策劃部產(chǎn)品總監(jiān)劉建介紹，在他看來撬動市場要有足夠長的杠桿，杠桿的一端需要具備以下因素：消費者認知和市場流量入口，即選擇什么樣的賽道;技術的進步以及規(guī)?；a(chǎn)，只有規(guī)?；纳a(chǎn)才能夠打造一個高品質、低價格的產(chǎn)品，做到物超所值。而只有物超所值才能擊穿社會多層消費體，才可以做更寬的賽道。

　　相信經(jīng)過這次疫情，會有越來越多的產(chǎn)業(yè)與企業(yè)會加速并深化數(shù)字化進程，這將帶來極大的效率提升，也將在疫情復蘇后給各行業(yè)在全世界范圍內帶來更多的競爭機會。